Tomate de árbol: otro maravilloso refresco

Otra solanacea que se ubica dentro de las bebidas favoritas de los colombianos. Esta singular planta, que por algo le llaman también tomate de yuca (hay algo en su forma que evoca al también delicioso tubérculo), es un fruto infaltable en las mesas de los colombianos, y sus cultivos parecieran abundar por todo lado que uno pase por las cordilleras de Colombia.

Campo con control de hierbas vacuna
Campo con control de hierbas vacuna

Algunas fuentes revelan que hay más de 6000 hectáreas produciendo este fruto por un valor de hasta $60 millones de dólares al año. A mí me parece que hay más, o de veras que tienen una muy alta productividad a pesar de algunas dificultades técnicas y sanitarias, porque es rara la semana que uno no se toma al menos unos cuantos vasos de jugo de tomate de palo.

Curiosamente, este fruto también tiene algunos parientes amazónicos, con otras texturas y colores y acidez(es), pero también sabrosos y refrescantes. Se dice que, además de su alto contenido en vitamina C, es fuente de vitaminas A, E y B5… así que ha de ser buena para todo!

Tomate de árbol (Fuente: Wikipedia)
Tomate de árbol (Fuente: Wikipedia)
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